Kräuterpaste Dill pur, fermentiert, 90g

Dill gehört neben Koriander, Petersilie und Basilikum zu den Hauptzutaten einer jeden georgischen Tafel. Die Blätter des Dills zeichnen sich durch eine herbe, ganz leicht frische Würze aus. Sie verdanken ihr intensives Aroma dem hohen Anteil an ätherischen Ölen, die konzentriert auch in den Dillsamen gespeichert werden. Das führt dazu, dass die Samen eher einen kümmelartigen, leicht bitteren Geschmack aufweisen.

Die frischen Dillspitzen werden im südlichen Kaukasus von unseren Kleinproduzenten in ihren Hausgärten gesammelt, mit Salz fermentiert und mit Sonnenblumenöl und Zitronensäure zu unserer Kräuterpaste Dill pur konserviert. Sie passt besonders gut zu Fischgerichten, zu Salaten und Dips oder auch zur selbstgemachten Pasta. Immer, wenn Sie einem Gericht eine Dill Note geben wollen, oder wenn Sie frischen Dill gerade nicht zur Hand haben - greifen Sie zu dieser Kräuterpaste! Weil sie fermentiert wurde, ist sie besonders gesund und für unseren Magen-Darm-Trakt leichter zu verdauen. Da das Kraut hitzeempfindlich ist, sollte es erst ganz am Ende der Garzeit zugegeben werden. Im Kaukasus ist die Dillpaste das Gedicht zu jedem Stör-Filet, bei uns erreicht sie eine vergleichbare Wirkung auf frischem Lachs.