Georgische Gewürze Koriander Samen, gemahlen, 30g

Koriander zählt zu den ältesten Küchenkräutern der Welt. In Indien, China und Ägypten wird Koriander seit Jahrtausenden nicht nur wegen seiner süßlichen Würze geschätzt, sondern in erster Linie als Heilpflanze. Von seiner Heilkraft berichten bereits Sanskrit-Schriften, das Alte Testament und der antike Arzt Hippokrates, der als Begründer der Medizin gilt. Der hohe Gehalt an sekundären Planzenstoffen und ätherischen Ölen, besonders in den Samen, die im menschlichen Organismus unermüdliche Aufräumarbeiten leisten, sollen der Grund für die heilsame Wirkung des Korianders sein. Als Hausmittel soll Koriander blutreinigend und krampflösend wirken und Menschen mit Verdauungsbeschwerden, Blähungen, Durchfall und Reizdarm oder chronischen Entzündungskrankheiten wie Rheuma Linderung verschaffen. Auch bei Infektionen und Entgiftungskuren hat sich es bewährt. Koriander ist bei uns hauptsächlich aus der asiatischen Küche bekannt. Die getrockneten Samenkörner schmecken anders als das frische Kraut, würzig mit leichter Schärfe und fruchtig süßlichem Nachklang. Sie überstehen selbst lange Garzeiten und werden in Europa für Gebäck, Kuchen, Gemüsegerichte, Schwarzbrot, Ragouts, als Lebkuchengewürz, für Curries und andere Gewürzmischungen verwendet. Koriander ist in dieser Form vielseitig und verfeinert sowohl Hauptgerichte als auch Desserts. Auch in Georgien sind die vielen gesundheitsfördernden Wirkungen des Korianders bekannt und geschätzt. Deshalb spielt der Koriander-Samen in der Landesküche eine ähnlich wichtige Rolle wie der Blauklee-Samen. Gemahlen kommt er in den meisten Gewürzmischungen vor, besonders für die oft sehr gehaltvollen Hauptspeisen.