Georgische Gewürze Kaukasus Safran, 4g

Kaukasus Safran ist kein echter Safran! Er besteht aus den feinen, tieforangen inneren Blüten-Blättern einer einheimischen Tagetes-Art, der Tagetes patula. Bei uns ist die Tagetes, die eine Pflanzengattung mit vielen verschiedenen Arten ist, auch als Studentenblume bekannt. Die schmeckt allerdings in der Regel bitter und ist nicht essbar. Seit man vor wenigen Jahren entdeckt hat, dass Lutein für den Sehvorgang im menschlichen Auge notwendig ist, beschäftigt man sich mit der Essbarkeit von Tagetes. Lutein ist das Haupt-Carotinoid der Tagetesblüten. Lutein-Mangel bewirkt eine Degeneration der Macula, die vornehmlich bei älteren Personen auftritt. In Georgien werden die Blüten-Blätter der Tagetes patula seit Jahrhunderten traditionell und landläufig als Heilkraut und zum Würzen eingesetzt. Ähnlich wie Blauklee (Verwandter des Bockshornklees) fehlt Tagetes in keiner Gewürzmischung, weil man sie grundsätzlich für gesundheitsfördernd hält. Unser Kaukasus Safran ist handverlesen und sehr fein, auch vom Aroma. Er gibt allem eine schöne Farbe und einen besonderen, zarten Blütengeschmack.