Die Solisten: Sechs milde Adjikas für die gute Küche im Karton

Adjikas sind dickflüssige Soßen oder Pasten, die im gesamten Vorderen Orient, im Kaukasus und auch in Asien zum Würzen verschiedenster Speisen verwendet werden. Adjikas sind im Allgemeinen rot und scharf, da ein wesentlicher Teil ihrer Zutaten aus roter, scharfer Paprika besteht.

In Georgien gibt es dazu einige Varianten, die auf Küchenrezepte in den verschiedenen Regionen abgestimmt sind. CAUCASAN produziert neben seinen sechs traditionellen scharfen Adjikas auch sechs milde, die hauptsächlich aus einem frischen Kraut, z.B. Koriander, Dill, Estragon, etwas geriebener Haselnuss und einem Hauch unserer Frischkräutermischung bestehen. Sie sind eher dem europäischen Geschmack angepasst, ersetzen frische Kräuter, wenn diese nicht zur Hand sind oder ihre Erntezeit vorbei ist und werden für die feine Küche verwendet. Wir bieten sie zusammen im Karton an und nennen sie "Die Solisten".

Wie alle Adjikas sind auch sie direkte Verdauungshilfen! Denn zur Konservierung wird die Mischung gesalzen, erhält je nach Bedarf eine Prise Zitronensäure, wird in der Regel vergoren (fermentiert) und sorgfältig mit Sonnenblumenöl vermischt. Hier bestätigt sich unser CAUCASAN-Motto: „Gesund und Lecker“

Wer sich weniger für die Gesundheit und mehr für den Geschmack interessiert, sollte wissen:  Georgische Adjikas sind die schärfsten Konkurrenten der italienischen Pestos. Einmal geöffnet sollte man die Adjikas kühl aufbewahren oder dafür sorgen, dass die Oberfläche mit Öl bedeckt ist. So bleiben sie lange haltbar. Wie fast alle georgischen Spezialitäten sind sie sehr vielseitig einsetzbar. Deshalb lassen Sie mit diesen vielseitigen Pasten Ihrer Koch-Kreativität freien Lauf.