Trockenfrüchte Wildfeige, 150g

Die Kultivierung der Feige setzte schon sehr früh ein und ist vielleicht sogar älter als der Ackerbau. In einem Haus bei Jericho, das etwa 11.400 Jahre alt ist, wurden Überreste von Feigen gefunden, die bereits nicht mehr der Wildform entsprechen. Alle mesopotamischen Hochkulturen sowie der gesamte Mittelmeerraum kannte und nutzte die Feige. In Georgien gibt es verschiede Feigen, mit denen wir noch experimentieren. Unsere jetzt verwendeten Feigen stammen aus dem trockenen Tiefland von Ostgeorgien. Hier wachsen sie halb-wild und wild. Die von den Mitgliedern unseres Dorfentwicklungsprogramms gesammelten vollreifen Früchte sind nicht so süß, aber kräftig im Aroma. Manchmal schmecken sie etwas rauchig, weil der Trocknungsprozeß witterungsbedingt durch ein Feuer beschleunigt werden mußte. Dieses leichte Raucharoma passt ausgezeichnet zur Wildfeige und entpuppt sich als eine unverhoffte geschmackliche Abrundung.