Info zu Konfitüre Extra

Fast alle aus Wildfrüchten

Mit der großen Palette unserer Konfitüren haben Sie den wilden Kaukasus direkt auf Ihrem Frühstücksbrötchen!  Denn die Früchte, aus denen sie gemacht werden, wachsen fast alle wild, werden in der freien Natur gesammelt. Deshalb ist ihr natürliches Aroma besonders intensiv und fruchtig und unterscheidet sich oft von dem Geschmack der gleichnamigen hiesigen Früchte. Weil sie so wie sie gewachsen sind auch verarbeitet werden, sind auch die kleinen Kerne zu schmecken. Über die vielen, knusprigen Kernchen besonders von den Heidelbeeren und dem Zwergholunder freut sich unser Darm sehr. Denn mit ihrer Hilfe kann er viel besser arbeiten.

Nur die Quitten und die Feijoa (Familie der Myrten) wachsen in den großen Hausgärten unserer georgischen Produzenten-Familien. Natürlich enthalten alle Früchte, die wir für unsere Konfitüren nutzen, neben vielen Vitaminen jede Menge sekundäre Pflanzenstoffe, die unsere Gesunderhaltung unterstützen.

Unsere Konfitüren werden alle in kleinen Mengen von Hand gekocht, ohne Geschmacksverstärker, chemische Konservierungsstoffe oder ähnliches. Das Fruchtmus, das wir als Basis nutzen, wird in Georgien aus vollreifen und frisch geernteten Früchten hergestellt und fermentiert.

Der natürlich vorhandene Fruchtzuckeranteil ist dabei je nach Fruchtart sehr unterschiedlich. Auch das Wetter des jeweiligen Erntejahres, also Sonne und Wasser bzw. Regen, spielen selbstverständlich eine große Rolle. Weil Zucker das traditionelle Konservierungsmittel für Konfitüren ist, wird der Fruchtzucker, falls nötig, mit Kristallzucker ergänzt. Um eine gute Haltbarkeit zu gewährleisten haben unsere Konfitüren einen Gesamt-Zuckeranteil von ca. 62%. Die eigene Gelierkraft der Frucht, die ebenfalls stark variert, wird mit Apfelpektin und, falls nötig, mit etwas Zitronensäure unterstützt. Je nach Rezept runden wir den Geschmack mit Gewürzen und Weißwein ab.

Konfitüre extra muss entsprechend geltender Konfitüren-Verordnung mindestens 45% Fruchtmus enthalten, ohne zugefügten Zucker. In der Regel enthalten die CAUCASAN Konfitüren mehr als 50% reines Fruchtmus.