Fruchtkonfekt Waldhimbeere & Kornelkirsche - Kartoffelmehl 200g

Die Waldhimbeere ist die Wildform der Kulturhimbeere, die wir heute so gerne essen. Bereits seit der Antike ist sie als Kultur- und Nutzpflanze bekannt, besonders für Heilzwecke. Im Mittelalter wurde sie vor allem in Klöstern kultiviert. Ihr Gehalt an Vitamin C, Kalium und Fruchtsäuren soll die Abwehrkräfte und die Wundheilung fördern. Deshalb wurden nicht nur die Blätter für Tees getrocknet, sondern vor allem Himbeersirup aus den frischen Früchten zubereitet. Denn die Früchte enthalten neben Mineralstoffen, Vitaminen und Fruchtsäuren besondere Aromastoffe, die aus etwa 100 Komponenten bestehen und für den beliebten typischen Himbeergeschmack verantwortlich sind. Die Waldhimbeere ist gegenüber der Kultur-Himbeere kleinfruchtiger, steht ihr aber im Geschmack keinesfalls nach. Sie besitzt natürliche Süße und Säure und ist mindestens so aromatisch.

In Georgien wächst die Waldhimbeere wild in den unteren und mittleren Höhen des Kleinen Kaukasus. Da sie nur sehr sporadisch und in kleinen Mengen vorkommt gibt es nur noch wenige Familien, die diese Frucht sammeln und verwenden. Um Säure und damit Haltbarkeit zu erhöhen, wird wenig Kornelkirsche zu dem Fruchtmus gemischt und mit Zucker fermentiert. Wir freuen uns, Ihnen einige Produkte der aromatischen wilden Himbeeren aus den weitläufigen Wäldern des Kleinen Kaukasus anbieten zu können.

Unser Fruchtkonfekt fertigen wir aus diesem wunderbaren, fermentierten Mus von Waldhimbeere & Kornelkirsche. Dafür wird es getrocknet, in Würfel geschnitten und in Kokosraspeln oder Kartoffelmehl als Trennmittel (andere sind möglich) gewendet. Das soll verhindern, dass die einzelnen Würfel an einander kleben.